Vivaces et graminées ornementales

Soupe de roquette: 4 délicieuses recettes présentées

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La roquette est saine et est particulièrement appréciée comme salade en automne. Mais les légumes verts sont beaucoup plus polyvalents: ces 4 recettes montrent comment vous pouvez les utiliser pour faire une soupe.

Soupe de roquette classique

La soupe de pommes de terre de grand-mère est délicieuse et la soupe de citrouille de maman a aussi bon goût, mais si vous voulez essayer quelque chose de vraiment savoureux, vous devriez faire cuire une soupe de roquette. Oui, c'est en fait un légume à salade, mais si vous pouvez même faire de la gelée à partir de pissenlits, vous pouvez également faire une soupe à partir de salade de roquette. Après tout, la roquette peut également être utilisée pour faire de délicieux pestos (conseil de lecture: pesto de roquette: 2 délicieuses recettes présentées)

L'effort pour la préparation est relativement faible, de sorte que vous avez un repas délicieux et sain prêt en peu de temps. Ces quatre recettes de soupe à la roquette sont particulièrement bonnes si vous les servez avec des boulettes de semoule ou du saumon fumé en accompagnement. Les soupes sont également très bonnes avec du pain blanc.

➤ Recette de soupe aux roquettes n ° 1:

Ingrédients:

  • 250 g de roquette
  • 100 g de pommes de terre
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 200 ml de crème
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • sel
  • Poivre du moulin
  • 40 g de parmesan en un seul morceau

Préparation:

Lavez la fusée, lisez-la et secouez-la. Remettez quelques feuilles pour garnir. Coupez les pommes de terre en cubes et faites cuire. Couper finement l'échalote et faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide, puis presser l'ail. Déglacer le tout avec le bouillon et la crème et ajouter les cubes de pommes de terre cuits. Porter la soupe à ébullition et ajouter la fusée. Réduisez tout en purée au mélangeur à main et assaisonnez de sel et de poivre. Servir dans des assiettes saupoudrées de parmesan raboté et de quelques feuilles de roquette.

➤ Recette de soupe aux roquettes n ° 2:

Ingrédients:

  • 1 oignon moyen
  • 50 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 100 ml de vin blanc
  • 250 ml de crème
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • 250 g de roquette
  • sel
  • poivre
  • jus de citron

Préparation:

Pelez l'oignon, coupez-le en petits cubes et faites revenir dans le beurre. Incorporer la farine et griller brièvement. Versez le vin, le bouillon de légumes et la crème fouettée et laissez le tout mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. En attendant, laver la roquette et retirer les tiges grossières. Mettez dans de l'eau bouillante salée pendant environ 30 secondes, puis retirez les feuilles et trempez à l'eau froide. Bien presser la roquette et ajouter à la soupe. Réduisez en purée la soupe avec le mélangeur à main et portez à nouveau à ébullition brièvement. Assaisonner avec du sel, du poivre et éventuellement du jus de citron.

➤ Recette de soupe aux roquettes n ° 3:

Ingrédients:

  • 2 gousses d'ail
  • 2 oignons moyens
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 400 ml de crème
  • 200 g de crème sure
  • 1 bol de roquette
  • 1 grosse carotte
  • 600 ml de bouillon
  • sel
  • poivre
  • paprika
  • noix de muscade
  • jus de citron

Préparation:

Hacher finement l'ail et les oignons et les faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez la carotte en dés et faites-la revenir brièvement. Ajoutez maintenant le bouillon, la crème et la crème sure et laissez bouillir brièvement. Baissez ensuite le feu. Couper la roquette en petits morceaux, ajouter à la soupe et laisser mijoter brièvement. Mettez tout en purée comme vous le souhaitez ou laissez-le comme ça. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre, du poivron, de la muscade et un peu de jus de citron et servir.

➤ Recette de soupe aux roquettes n ° 4:

Ingrédients:

  • 200 g de pommes de terre farineuses
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 800 ml de bouillon
  • 350 g de roquette
  • 200 ml de crème fouettée
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • sel
  • Poivre du moulin
  • oignons de printemps

Préparation:

Peler et couper les pommes de terre en dés. Peler et hacher finement l'échalote et la gousse d'ail, puis faire revenir dans l'huile chaude. Ajouter les cubes de pommes de terre et déglacer avec le bouillon. Laissez tout mijoter pendant environ 15 minutes. Lavez et nettoyez la fusée et hachez grossièrement les 2/3. Mettez cette portion dans la soupe et laissez infuser brièvement. Maintenant, tout en purée avec un mélangeur à main. Ajouter la crème et laisser mijoter un peu si nécessaire. Incorporer la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre. Coupez les oignons nouveaux en rondelles. Prenez le reste de la roquette ensemble en quatre paquets et fixez-les avec des rondelles d'oignon. Remplissez la soupe dans de petits bols et servez avec un bouquet de roquette.

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